Dit heb je nodig:
- 1 pot geroosterde paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel crème fraîche
- 400 gram spinazie (vers of uit de diepvries, let op; geen á la crème)
- (Vegetarische) gehaktballetjes
- 100 gram volkoren pasta
- Eventueel geitenkaas
- Staafmixer, blender of keukenmachine.
Zo maak je het:
- Pel de ui en de knoflook snijd deze klein (je kunt natuurlijk ook een knoflookpers gebruiken).
- Laat de geroosterde paprika’s uitlekken en snijd in stukken.
- Zet een koekenpan op het vuur en voeg de olijfolie toe.
- Bak de ui en knoflook voor 2 minuten.
- Doe de ui en knoflook samen met de geroosterde paprika en de crème fraiche in een kom.
- Pureer dit tot je een gladde saus hebt.
- Bereid de pasta zoals op de verpakking.
- Verwarm de koekenpan opnieuw en voeg opnieuw een eetlepel olijfolie toe.
- Bak de gehaktballetjes tot ze bruin zijn. Voeg daarna de spinazie toe.
- Bak 5 minuten mee en voeg dan de (zelfgemaakte) paprikasaus toe.
- Voor de liefhebbers kun je nog wat geitenkaas door de saus roeren.
- Schep de pasta samen met de saus op een bord.
