Dit heb je nodig:
- 1 zakje pompoenblokjes uit de diepvries
- 1 rode paprika
- Curry kruiden (bijvoorbeeld garam masala)
- 1 pakje kokosmelk
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 blik kikkererwten
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 gram zilvervliesrijst
Zo maak je het:
- Laat de pompoenblokjes ontdooien.
- Pel de ui en de knoflook snijd deze klein (je kunt natuurlijk ook een knoflookpers gebruiken).
- Was de paprika en snijd deze in stukken.
- Zet een hapjespan op het vuur en voeg de olijfolie toe.
- Voeg de ui, knoflook en curry kruiden toe en bak voor 2 minuten.
- Voeg dan de paprika en de pompoenblokjes toe en bak mee voor 5 minuten.
- Voeg de kokosmelk toe en zet het vuur laat. Laat pruttelen voor 10 minuten.
- Giet de kikkererwten af. Voeg toe en laat nog 5 minuten mee pruttelen.
- Bereid ondertussen de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schep de rijst samen met de curry op de borden.
