(4 personen, 25 minuten bereidingstijd)
Dit heb je nodig:
- 300 gram zilvervliesrijst
- 400 gram kipfilet of kipdijfilet, in blokjes
- 1 zak groentemix van 400 gram (met bijv. paprika, ui en courgette)
- 2 tomaten
- 1 blikje maïs van 150 gram
- 1 klein blikje tomatenpuree (70 gram)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Zo maak je het
1. Was de tomaten. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Snijd de groente uit de groentemix zo nodig in kleinere stukjes.
2. Breng een pan water aan de kook en kook hierin de rijst gedurende 10 tot 12 minuten.
3. Verwarm de zonnebloemolie in een grote pan. Bak de kip ongeveer 5 minuten, tot de buitenkant lichtbruin is.
4. Doe de groentemix bij de kip en bak alles ongeveer 5 minuten mee. Roer regelmatig.
5. Voeg de tomatenpuree toe en roer alles goed door elkaar. Bak de puree ongeveer 1 minuut mee.
6. Voeg de tomaten en maïs toe. Roer alles door elkaar en bak het nog ongeveer 2 minuten.
7. Voeg de gekookte rijst toe en schep alles goed door elkaar.
